145岁老字号要关了？老食客来吃今年第一碗冷面，退休夫妇专乘40分钟地铁赶来

2023-06-13 12:06:10 来源：新闻晨报作者：

近来正在推进旧改工作的福建中路上，有家145岁的老字号德兴馆福建路店还在默默地开门营业，每天都有不少上海老食客过来点份苏式面条，配上一两样招牌浇头，唏哩呼噜地爽快吃上一顿。这两天天气热了，前来点冷面吃的人也激增。

(资料图片)

去年刚从附近搬走的一对上海退休夫妇，专门乘了40分钟一号线从新家赶过来，就为了中午这顿面。一碗二两的面条加上焖蹄、辣酱、爆鱼三款浇头，两个人分着吃刚刚好。

老上海人在家门口的老字号吃了三十年面，到如今依然不说再见。生活不断翻新向前，但人们距离心头那碗面的距离并不会变远。

低调老字号迎来众多怀旧客，

纷纷点单今年第一碗冷面

“又一家老店要跟大家说再见了。这家门店不大的小面馆，承载了我多年的回忆。每年的第一碗冷面都在这里……随着附近地块旧改，福建中路仅剩一家老字号了。”大众点评页面上，有网友动情地写道。

这家店，就是德兴馆福建路店。尽管现在沪上以“德兴馆”为名的餐厅数量不少，但溯及历史，光绪年间一八七八年，德兴馆创始人沈遐兴是在老闸桥南堍（现福建中路桥）附近创立的第一家。也就是说，福建中路529号的这家可谓是“最老”的德兴馆，迄今已经140余年了。

近来，这家苏帮面馆屡屡迎来“怀旧客”。

几年前搬到杨浦的姜女士到这里吃了今年第一碗冷面，点了一份辣肉三丝冷面，一口吃来，还是熟悉的上海冷面的味道。“马上动迁了，从小的回忆就来重温一下。”

多样“浇头”可以自选，焖蹄、焖肉、爆鳝、爆鱼都能加，服务员还会主动询问需不需要加碗清汤，是迎来送往多少年不变的纯正老字号味儿。

除了夏季上海人钟爱的冷面，这里的焖蹄面是一绝。专做蹄髈的老师傅亲手挑出2.5-3斤的前蹄，用祖传秘方配料制作，放在特制的竹编蒸笼里炖足4个小时。出锅后的焖蹄酥嫩入味、肥而不腻、入口即化，是许多十几年乃至几十年的老顾客的最爱。

姜女士说，今天来时从南京东路，沿着福建中路向北，一路颇有“人去楼空”之感，就想着这家店不会也关了吧？直到走近了发现还开着，顿时感觉非常庆幸，没有白来一趟。

吃碗面回家，再带点冷面外卖回去，去骨的焖蹄肯定要带，爆鱼和特色辣酱也买一点，晚上一家老小一起吃。

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