奶茶迈入30元时代 奶茶悄悄涨价了？

来源： 中国企业家杂志

近期，不少网友发现喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶品价格上涨，复工后的第一杯奶茶比年前贵了一些，作为“奶茶女孩”“奶茶男孩”，盼望已久的奶茶你喝到了吗?

疫情逐渐平息，各座城市开始苏醒，陆续进入全面复工状态。宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头，吃上美味的火锅、小龙虾、烧烤……再来一杯盼望已久的奶茶。

但是，不少“奶茶女孩”、“奶茶男孩”发现，复工后的第一杯奶茶比年前贵了一些。

每日经济新闻记者注意到，知名奶茶品牌“喜茶”的数款产品与之前相比上涨了2元。而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显，但也有个别产品的价格上调了1元。目前，记者暂未发现“COCO”、“一点点”等品牌出现涨价情况。

喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶品价格上涨，或许对于不少老顾客来说，处于可接受范围内。但随着上述品牌推出的新品价位不断升高，头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。

喜茶上调大批产品单价

近期，有不少网友在微博等社交平台上高呼“喜茶涨价了”。每日经济新闻记者走访广州市喜茶门店以及通过喜茶点单小程序发现，该品牌确实有不少单品在2019年价位的基础上涨了2元。

例如，喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，价位从25元涨至27元。而几款常规产品，例如“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位，亦分别在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。

另一奶茶品牌“奈雪的茶”目前虽未出现产品大规模涨价的情况，但仍有个别单品上调了价位。例如产品“霸气草莓”的价格已由2019年的28元涨至29元，而此前卖28元的“霸气芝士黑提”目前已无售卖，类似的产品“霸气芝士草莓”、“霸气芝士葡萄”的售卖价格仍是28元。

与喜茶、奈雪的茶等高价位奶茶产品不同的是，总体售价水平在15元以下的连锁品牌“COCO”与“一点点”目前没有出现涨价的情况。

一位喜茶门店店员告诉每日经济新闻记者，从今年开始，部分产品进行了价格上调，调整幅度为2元。面对这样的涨价幅度，消费者又是否能够接受呢?

“我觉得影响不大，两块钱对于喜茶的单价来说只是皮毛，而且平时喝的频率也不多。”一位每月喝奶茶频率在2次至3次的消费者向记者表示。但亦有网友表示，喜茶涨价了就“不喝了”，“反正待在家这么久也学会了自己做奶茶的方法”。

头部品牌饮品迈入“30元时代”

复工以来，除了部分奶茶品牌涨价，一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况。近期，不少消费者发现，海底捞、西贝等价格上涨。而此前，瑞幸咖啡已全线涨价1元，对于涨价，瑞幸咖啡方面回应称，为“正常的运营政策调整”。

相较于价格本来就不低的喜茶与奈雪的茶而言，单品价格上调1元或者2元也许影响不了老顾客再次消费的意愿。但值得注意的是，价格整体上涨的引擎更多地来自于一款又一款定价直逼30元或已经超过30元的新品。

以喜茶为例，其最新推出的两款咖啡产品的定价均为29元，此外，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品价格也大多集中在28元~32元，加上此次提价的产品，目前已有多款产品售价超出了30元。而20元以下的产品则多是雪糕筒、雪糕杯等。奈雪的茶2019年以来推出的新品也多在28元及以上。

“后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，我们可以看到，餐饮行业海底捞、西贝在涨价。而新中式奶茶这一块，行业头部品牌都在涨价。第一个是有涨价的刚需，另外，更关键的是，消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧。如果没有消费端的需求，供给方是不敢涨价的。所以整个供需杠杆在疫情之后发生了变化，疫情让很多中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以他们这是借势而为、趁势而为。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

“例如COCO这样的品牌，它的主要城市在三四五线，不在一二线，所以其不具备区位优势，也不具备消费档次的优势，它是不敢随便动的。可以看到，头部企业有定价的话语权，未来中小型的奶茶店可能更多面临着倒闭或被收购的结果。现在新生代对于奶茶的选择，价格不再是第一考量标准，他们会看品牌的调性、品质还有粉丝粘性等方面。”朱丹蓬分析称。(文 | 方京玉)

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