好品质难在产运销简爱酸奶“无添加”背后“有讲究”

2021-03-30 10:32:52 来源：财讯网

做高品质酸奶难点在哪？第一产品难，无论是原料还是定价，甚至是乳和菌的配比，每一样都要求极为严苛。第二运转难，企业要运作得当，各环节配合必须要严丝合缝。第三营销难，如果不能在短时间内形成好口碑，很有可能最后销声匿迹。

（提到简爱酸奶，必然就会想到“无添加”。）

对于主打“无添加”的简爱酸奶来说，持续优化产、运、销各个环节，以做出最好的产品，也让外界看到第一家提出回归酸奶本质的乳企的初心。面对巨大的市场，简爱酸奶没有盲目地追求做一个大而全的品牌，而是从“小而美”的角度切入，同时也找到了离消费者最近的便捷渠道。

产品好真正让高品质酸奶做到有差异

酸奶本质上就是“牛奶+菌种+糖”，简爱酸奶提出“无添加”品牌理念，正是回到酸奶的起点，谨慎加糖，更不考虑加增稠剂和乳化剂。不断升级奶源和菌种，让其回归到食物本身的价值链上，从产品本身出发，做一杯有差异化的高品质酸奶。

（“无添加”简爱酸奶，低温酸奶的不二选择。）

好的酸奶一看菌种，简爱酸奶选择了LGG和日本的森永，并且是中国独家。二看奶，简爱酸奶选择了和欧盟同样的收奶标准，蛋白质3.2g(每100g含量）以下的不收，体细胞超过40万的不收，微生物超过10万级的不收。再来是糖，简爱酸奶研发方向倾向于只有2克糖甚至是无糖，而远低于国内标准的8克。

简爱酸奶之所以如此受消费者喜爱，也在于对奶源的坚持。作为简爱酸奶目前最大的奶源供应方，现代牧业是国内规模最大的奶牛养殖企业和高品质原奶供应商。现代牧业蚌埠牧场占地面积3500亩，奶牛现存栏量38000多头，全年产鲜奶22万吨。牧场精选进口荷斯坦奶牛，采用世界先进的散栏式工业化养殖方式，实现全自动TMR（全混合日粮)高标准喂养、全自动清粪、全自动挤奶及全自动粪污处理，既保证了奶牛的健康，又最大程度实现了集约化养殖。同时，对防疫制度有着更加严格的管理、跟踪、考核机制，除按照国家要求严格执行各项防疫制度外，还投资兴建了员工消毒室，最大程度保证有效防疫，确保万无一失。

运转好每一个环节尽善尽美

无论是采购源头，还是生产过程、销售终端，简爱酸奶拥有一揽子自有质量管理体系、奶源管理体系、生产加工流程管理体系等全产业链解决方案，全面管控生产链条每一环节，落实到每一个人，每一个产品，确保消费者食用的每一杯酸奶都是安全、可溯源的。

在检验室，检验员会对原奶样品进行30多项检验，确认原奶各项指标符合标准后，才会正式进行收奶，2020年简爱使用的原奶核心指标基本上为每100毫升蛋白质不低于3.2克、体细胞少于40万/ml、菌落数小于10万CFU/ml。收奶后，原奶将进入全封闭洁净车间。灌装生产线上配置有静电除尘系统，保障包材无异物进入产品中，同时产品封盖完毕后每袋产品也都会再经过X光金属异物检测仪检测，确保每一产品的安全性。

据了解，所有产线均为简爱酸奶自有，每个产品均为自主研发、独立设计；每一批原料、辅料均为自主采购；生产工艺技术均为自主开发。

营销好新思路让用户成为自己的发声员

在简爱酸奶崛起之前，消费主力依旧是70后，但没有人会想到，80-90后是带着光环的新世代。他们乐于“被营销”，也愿意成为营销的一环，不仅喜欢被改变，也习惯让自己成为“健康第一”这一理念的发声员。

有人说，简爱酸奶正在做的是一场前所未有的产业革命。消费者逐步开始形成消费习惯，也将这种习惯在有效人群中迅速传达，一些单品做到了线上火爆、线下缺货，引流作用始终在快速增强。

简爱酸奶做到了低温酸奶线上销量第一、新兴超市销量第一。看起来高一点的价格，反而带来了最大的机会。因为消费者明白健康无价的道理，更好的奶、更好的菌种，就会带来成本的提高。