选酸奶还是鲜奶，营养价值了解下

2021-02-22 18:17:01 来源：财讯网

酸奶、鲜奶哪个营养价值更高？对于普通消费者而言，这并不是一个容易回答的问题。尤其是近年来，酸奶和鲜奶领域都推出了众多中高端产品，在眼花缭乱的宣传语背后，人们更为困扰。

酸奶和牛奶营养价值本无区别

牛奶源自奶牛哺乳产出，是一种完整的蛋白质食品，在脑髓及神经的形成和发育中起着重要作用。由于乳脂中胆固醇含量低于肉类和鸡蛋，牛奶也有着降低体内胆固醇的效果。

（酸奶占据的空间正在变得更大）

酸奶是由乳酸菌发酵而成的优质牛奶，它保有了鲜奶中的所有营养。乳酸菌分解牛奶中的蛋白质和乳糖，让人体更容易消化和吸收。功能上，酸奶有助于大脑神经系统的发育，也能够抑制肠道细菌的繁殖，非常适用于乳糖不耐症患者。

看到这里，普通消费者都已经明白，酸奶和牛奶具有相同的营养价值，均富含蛋白质、钙和多种矿物质，并没有大的区别。酸奶中的益生菌，可以调节肠道微生物菌群在体内的平衡，有助于预防便秘和增强胃肠道功能。

酸奶和鲜奶两者之间营养价值趋同，比拼的重点主要在于自身品质。与优质酸奶发展相比，优质鲜奶不大受温度限制，所以也起步较早，在2005年前后就开始少量面世，在2010年前后鲜奶品牌生产快速崛起，也顺应了快消品的这股热潮。

（中高端酸奶和鲜奶一样好喝，一样有营养）

在相当长的一段时间里，普通消费者都认为鲜奶更有营养，感受到的事实上是中国消费市场日趋呈现出精细化、垂直化、理性化的消费趋势来临。当潮流一旦开启，更大的市场绥中被引爆。随着新消费、新物流、新人群崛起，低温难题也被解决，喝上优质酸奶的障碍被彻底清除。在近两三年，酸奶市场开始迅速发展，高知家庭和80、90后家长人群迅速成为消费标杆，从而带动更多人喝上酸奶。这意味着过去十余年间，在中国家庭乳制品消费逐年攀升、庞大中高端酸奶和中高端鲜奶都是一样好喝，一样健康。

简爱酸奶快速成为第一品牌为中国家庭做更多安心好奶

在双循环经济背景下，乳制品企业正在提升随机应变的能力。好的企业往往先占据专业的细分市场，牢牢筑起护城河，提高核心竞争力。

（酸奶中益生菌能够调节胃肠功能，也被称为年轻态饮料）

比如简爱酸奶“无添加”酸奶，不仅有更好的味道，更有一样的营养。简爱酸奶持续对奶源进行升级，三大衡量奶源品质的关键性指标：蛋白质、体细胞、菌落总数，全部达到或高于欧盟标准，基中，蛋白质含量≥3.2g/100mL的原则下，体细胞计数由之前的≤40万/mL降低至体细胞计数≤25万/mL，菌落总数将从最高不超过10万CFU/mL，降低至最高不超过5万CFU/mL。在蛋白质、体细胞、菌落总数三大衡量奶源品质关键性指标方面全部达到或高于欧盟标准。

此外，简爱酸奶产品在口感、营养等方面做了新的尝试。它运用独特发酵工艺,不但保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，还让牛奶中天然含有的乳糖散发“魅力”，弱化了乳酸菌发酵带来的酸涩口感，同时还兼顾了美味与健康。

对于中国人而言，低温市场就像一个“魔盒”，打开后就会有无限的潜力。随着消费者认知不断提升，其消费增长也会越来越快。而对于普通消费者而言，只要好喝有营养，不用去管什么鲜奶还是酸奶。好喝，就足够了。

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