山姆就网传出现蓝环章鱼作出回应 还有哪些海鲜食用需注意？

来源： 21世纪经济报道

不得食用来历不明，不熟悉甚至不认识的水产品。

21世纪经济报道记者唐唯珂广州报道

1月17日，一位深圳的网友发帖称，家人几日前曾在山姆福田店买了一盒冷冻小章鱼，打开发现里面有一只蓝环章鱼。此前，1月16日晚，微博有网友发帖称，在火锅店菜品里看到了疑为蓝环章鱼的生物。16日也有其他网友表示在火锅店发现蓝环章鱼。


(资料图片)

18日早间，山姆方面向21世纪经济报道记者表示，对供应商的产品，公司严格按照国家法律法规查验供应商的相关资质证明，严格执行进货查验制度。在了解到该网友在微博上发布的相关言论后，山姆再度向供应商进行了核查，该产品原料确认出自中国海域，且工艺过程涵盖对蓝环章鱼的控制。同时，当地市场监管部门也到该网友提及的门店进行了检查，未发现异常。截至目前，山姆也从未收到其他会员的类似反馈。在此，该公司恳请网友在有疑问的情况下，请先联系公司对情况进行核实确认，避免造成不必要的社会困扰和大众恐慌。

以下是山姆附上的相关供应商出具的说明：

何为蓝环章鱼？

相关资料显示，蓝环章鱼(学名：Hapalochlaen maculosa)，隶属于章鱼科，俗称蓝圈章鱼，豹纹章鱼广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中，是一种很小的章鱼品种，臂跨不超过15厘米。可以饲喂小鱼、蟹、虾及甲壳类动物，蓝环章鱼本身并不分泌毒素，它的毒素一般由其寄生唾液腺和肌肉中的河豚毒素(TTX)引起。体型柔软，但其嘴部非常锐利，甚至能够刺穿潜水员的潜水衣。

蓝环章鱼比较害羞，经常躲在海岸边的水里，它不会主动攻击人类，大多数对人类的攻击发生在人们把它捡起来或拿近点瞧一瞧的时候。很多被咬的人都忽略了蓝环章鱼的杀伤力，被蜇刺的伤口很小，几乎没有疼痛感。

但蓝环章鱼会通过伤口把毒液注射到人体内，毒性迅速扩散，被感染者会觉得呼吸困难或难受，重者致死，轻者也需治疗三四周才能恢复健康。相关专家也提醒大家一定不要轻易去触碰未知生物，特别是海洋里的生物，即使是一只小小的鸡心螺，它一滴毒液也足够放倒20个成年人。

还有哪些鲜活水产可能带毒？

常见的带毒海洋生物主要有：贻贝(又名海虹、青口)、织纹螺、蛤类、牡蛎、扇贝、河鲀。要说明的是，我国已经有条件地开放了红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的养殖、加工和食用，食用其他品种的河鲀鱼或来历不明的这两个品种的河鲀鱼均有可能中毒。

除此之外，水产的鲜活度也很重要，由于大多数水产品肉质细嫩、滋味鲜美，肌肉中含有较高的氨基酸，这些水产品在死亡后，体内的氨基酸会大量分解形成各种生物胺，其中以组胺最为常见，人体摄入过多生物胺容易导致一系列食物过敏反应，严重的情况下还可能危及生命。

其次，死亡水产品体内细菌大量繁殖，也可能引起大量细菌毒素的累积。因此，广大消费者应尽量食用鲜活的水产品，但是由于有些水产品保活困难，或者产地离消费区域较远，为了储运方便，只能使用冰冻水产品或者预制水产品。无论如何，消费者不得食用已经长时间死亡后储存不当，甚至有异味、发生变质的水产品。

河蟹、甲鱼、黄鳝、乌龟、鳌虾、贝类等水产品要吃活的。沙丁鱼、秋刀鱼、鲐鱼、鲭鱼等青皮红肉鱼死亡后特别容易造成组胺分解，从而引发组胺中毒，因此要特别注意此类鱼的保鲜。

相关专家也提醒大家，不要食用来历不明，不熟悉甚至不认识的水产品。不得食用腐败变质的水产品。要食用鲜活水产品，冷藏、冷冻及时，或者加工后保存得当的水产品。一旦发现水产品变质，无论多么贵重，都应该分类丢弃，避免被他们误事。不得过量食用水产品。

由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物在50-100克为宜。

此外要科学避免水产品二次污染。生熟要分开，尽量不吃隔夜菜，水产品要尽量煮熟煮透后再吃。生食刺身的时候要注意刺身的新鲜、不要食用淡水刺身。

（文章来源：21世纪经济报道）

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